その昔、桑名は熱田の宮より海上七里を船で渡り、伊勢路への起点として、東海道五十三次の一つに数えられた宿場町であり、又、松平家十一万石の城下町としても繁栄いたしました。「桑名の殿様志ぐれで茶々漬」と民謡にも歌われ、又、「時雨るゝや焼蛤の煮ゆる音」の句で古くより、桑名の志ぐれ蛤は、その趣のある独自の風味をもって広く全国に知られております。

　元禄元年（1688年）勢州桑名城下「七里の渡し」の近くにて初代が商いを開始し、同年、桑名藩の御用商人を賜りました。「志ぐれ煮」とは、桑名の「志ぐれ蛤」を指し、粒の揃った蛤に生姜を加え浮かし煮で調理したものをいいます。なぜ志ぐれ煮と呼ぶようになったかは諸説ありますが、時雨の頃に蛤が美味しくなるとか、時雨がさっと降って止むように、短時間で調理をするからなどの説の中、最も有力なのは「神無月　降りみ降らすみ　定めなき　しぐれぞ冬の　初めなりける」（後撰集）という古歌により、元禄末期に芭蕉十哲のひとり、各務支考が風流に「志ぐれ煮」と名づけたと伝えられています。